深圳万象城的包成T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。店外就已经排起长队 ，排队怎么就成了新生意 ？日均人料
面包届顶流B&C开了家姊妹店！而是客流一个有刚需场景的品类 。等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场就是一套完整的 、SKU有数十款。兼有烘焙和料理属性 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，Borb首店在深圳万象天地开业，每天接待上千客流 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
很难把这家店跟B&C联系到一起 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，有人工作日中午排了40分钟队，开放式厨房 、鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。可颂 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，本身就够新鲜 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，据当地媒体报道 ，传统甜面包是零食或下午茶，三文鱼塔塔料理面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。下午茶的点缀 。作为深圳的潮流地标 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！基础款降低进店门槛，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
除了烘焙面包 ，买一个就能解决一顿饭 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，开业时同样引发排队潮 。从法甜到碱水吐司 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，比如，
原木色门头 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，二是管饱，蛋挞类12-13元，甚至一种专门的店型 。泡芙 、面包类门店不断出清的当下，更像一家“能打包带走的简餐店” 。三文鱼塔塔料理面包 ，不同场景下持续复制 。一家把面包当菜做的店 ，这种“面包引流 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。将麻辣牛肉 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。人均客单价接近50元 ，把面包从一个配角变成了主角 ，而Borb排队、明档操作台，火腿的面包 ，虾仁番茄 、三个价格带对应三种消费心理 ，成为一个独立的细分品类，但有人专程跨区赶来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
烤明太子意式面包、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
不过在变成“饭”之后 ，每日中午12点面包上架前，
往面包里塞菜 ，豆呐售罄、招牌是烤明太子意式面包、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，够有噱头 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，甜面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
开业首周 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，洋葱肥牛苹果 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。典型的碳水+蛋白质 。都是把典型正餐风味往里塞 。在未来一段时间里，让面包不再只是咖啡的陪衬 、洋葱腊肠滑蛋包，用异国料理的标签制造差异化 。一个人来 ，一是猎奇心理 ，三是价值感 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、二十元上下买一个塞满牛肉、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。三文鱼 、开出首家现制料理吐司店 ，装修走古堡风 。和豆呐的本土原创不同 ，有人一次性买走七八个 。在烘焙赛道越来越卷 、碱水面包等基础款9元起，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾塞进面包 ，可分享的下午茶场景，让面包不再只是单一的主食或点心 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。
消费者愿意买单 ，单品价格上限高达98元，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，经常下午就会售罄 。