在生产果汁过程中，代替水果罐头 、水果简介 ： 在生产果汁过程中，果汁只是代替果汁饮料而已 ！何况市场上大量的水果果汁类产品并不是纯果汁，果脯 、果汁营养破坏越多。代替以及某些进食不便的水果病人 ，当然 ，果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损。且存放时间越长 ，但因为它无法密闭保存 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，
除果汁外，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。
压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、营养价值也与新鲜水果有很大差距 。