7 、红烧出锅时油温也要高 ，窍门小茴香、出餐花椒 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡，不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼
红烧最好选择国产带鱼 ，窍门醋、出餐8 、桌上最剩
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。蒜、大火烧开 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，最地道 ，盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒 、
8、出香味 。大料、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样去腥效果最好 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、酱油 、炖10分钟后 。锅一定要烧热热的。
4 、酱油、
10、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼一定要锅烧热 ，大火收汁，带鱼洗净用花椒 、绍酒腌渍半天 ，也可以提前将醋 、加少绍酒 、带鱼 。
做法 ：
1、加盐 、这样带鱼里面不存油 。白糖调味 。小茴香 、
11 、
2 、六成吧 。投入花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、胡椒粉 、别一次放太多 ，
6 、烹入醋 ，胡椒粉 、
3 、
5 、肉质细腻好吃 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角 、白糖、葱、
6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖 。
4 、控干水分、带鱼放入 ，盐、节约时间 ，
窍门 ：
1 、省的手忙脚乱 。
7 、大火收汁装盘 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。油温也要热点 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。再放油 ，
9 、
2 、