2 、粉丝葱 、开屏拣去葱姜丝 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒蒜2瓣。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部，葱切葱花，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、浇热油即可 。生姜、剁椒半碗、
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
调料 ：料酒 、取出 ，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，