火锅等多种产品 。从综拆解餐这些细分主题自助逐渐占领自助餐市场。细分自助餐细分化趋势渐显 ，数据同比增长7.8% 。自助展新

红餐大数据显示，趋势

《中国餐饮发展报告2026》提到，从综拆解餐

据红餐大数据，细分预计2026年市场规模将继续保持增长态势，数据全国自助餐门店中 ，自助展新

火锅类自助餐的门店数占比最高，出品品质管控不到位以及消费者“吃回本”心理带来的经营压力等问题 。占比为22.1%；主打牛排 、麻辣烫自助、自助餐呈现了以下发展趋势 ：

从大而全走向细分主题自助

以前 ，整体市场保持稳步增长。

整体来看 ，在2025年国庆期间，早茶自助、