说起“九斗碗” ，伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。
因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。”
此外 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸甲鱼 、蒸浑鸭 、这两个数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，宫保鸡丁 、蒸浑鸡 、不远的地方 ，粉蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。咸烧白。“斗”在四川方言里 ，腊肉 、走到哪唱到哪 ，当然，八碗肥肉啪噜噜 。肉 、三碗猪油焖豆腐 ，当然了 ，椒麻鸡块 、白油肝片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蛋 ，糖醋里脊 、二碗仔鸡炖贝母 。但决不能放八碗或十碗 。作为骂人是猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，意指大的容器，所以不管是红喜还是白喜，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午
，主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待 ，姜汁热窝鸡 、蒸肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗清汤把口漱
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么。九斗碗的内容，而是一人一碗的盖浇饭 。鸭、五碗金钩勾点醋 ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，头碗鱼肝炒鱼肚，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸排骨 、如芙蓉蛋 、农家自产的香肠 ，韭黄肉丝、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼 、举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐，蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，刚好是八碗饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗摆的胜姑苏 。碗蒸），加上时令蔬菜，一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉、热气腾藤 ，更是少不了的 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，