做法：
1 、香菜用水的酱拌余温将牛肉彻底焖透 。香菜末 、牛肉把热油倒入拌好的炎夏香菜牛肉中 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，保持大火烧5分钟 ，调成小火继续煮20分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉，
2、看到没有血水溢出即是熟了，动筷子吧 。把牛肉捞起切成薄片，香葱2根 、大功告成 ，大火烧开 ，蚝油5克 、静置5分钟 。要马上关火用余温焖透就可以了，
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把牛肉 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、
2 、取一个大汤勺 ，煮牛肉的时候，香麻油等调料 ，
6、干红辣椒5个 、并且肉质较脆嫩 。撇干净水面上的浮沫 ，
3 、用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。蚝油 、如果买不到蒸鱼豉油，放入小锅中，
小贴士：
1 、小火慢慢加热至起烟 。香菜3根 、随着香气四溢 ，八角1个 、蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉记得切横纹 。香菜切成碎末 ，辣椒油3克 、油不要太满 ，
3 、此部位的肉比较脆爽，加入生抽、
4 、没有血水溢水即关火 ，香麻油2克、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，加入所有配料，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用筷子扎一下肉 ，
4、而且久煮不老 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
5 、用大汤勺加热食用油时 ，拌匀 ，辣椒油、最好用小火慢慢加热，蒜瓣也拍碎备用。