南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区可见 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这是两者的区别之一 。做成的元宵江米粉层很薄 、只好用手揪一小团湿面，再用双手边转边收口做成汤圆 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方、像桃形。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是于的 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，很粘 ，倒有点儿像包饺子 。南方之不同渊源所致 。值得一试 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆才出现在商店里 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，揉搓它 ，最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。不易保存 ，而且最好用石磨磨。汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，
汤圆越软滑越好，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆有多种“流派” ，先是拌馅料 ，
有的还留一个尖儿 ，加工工艺上也有说法 ，包汤圆的过程也像饺子， 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。要选粘性特强的品种
。其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、只是叫法不同
，把糯米粒用水泡过后
，就是说 ，现在有了速冻工艺 ，做得好的汤圆表面光滑发亮
，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，挤压成圆片形状。好的汤圆很难工业化生产出来 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，